Nom: Ramatoulaye Doucoure
Age: 32ans
Situation matrimoniale: mariée
Quartier: Bacodjicoroni ACI, Bamako
Langues: Bambara, Français, et Anglais d’hôtellerie
Expériences culinaires : entre 2010-2014, elle a été serveuse au restaurant Kora et 1 an et 6 mois dans une famille senegalaise en tant que gouvernante. 9 mois dans une famille a bacodjicoroni ACI.
En 2018 elle arecu une licence en hotellerie et restauration.
Les plats Africains: Les sauces locales comme la sauce d’arachide, fakoye, gombo, riz au gras, couscous Marocain, yassa, sauce tomate, thieboudienne, sauce aubergine, hors d’œuvre, sauce boulette, fonio, soupe de pates de bœufs, ragout de pomme de terre/patate douce/igname, attiéké.
Dessert: Ngomi, beignets, frou-frou, deguè, jus naturels( Gimgembre, ananas, bissap, orange, mangue ) cake, madeleine, fondant aux chocolat, salades de fruits, flan, yaourt fait maison, crème bruler, pain perdu, pain au rainsin, creme caramel, banane flamber, crêpes fourrer salée et sucrer
Grillades: brochettes de viande/poulet/poisson, poisson braisé, poulet braisé, Dibi de poulet, poisson en papillote, steak, filet de capitaine, APF, poulet rôti.
Les plats Européens: *Entrées froides*:
-Salade composée
-salade avocat crevette
-salade niçoise
-salade César
-œuf mimosa
-œuf dur à la mayonnaise
-croustillant de crevettes
-croustillant de camembert
-tartare d’avocats aux thons
-assiette de saumon fumé
-rouleau de printemps
-quiche
*Entrées chaudes *:
-Soupe thaïe au poulet et au crevettes
-Mini pizza
-velouté de pomme de terre
-soupe de poisson
-soupe de capitaine
-crème de légumes.
*plats de résistances*:
-steak filets poivre noir (selon le goût )
-filet de bœuf (selon la cuisson )
-filet de capitaine
-bœuf au carotte
-lasagnes avec sa salade
-carpe braisée
Rôti (poulet,porcs,bœuf )
-émincé (bœuf, poulet)
-escalope ( poulet)
-Poulet /poisson pané
-brochettes (bœuf, poulet, capitaine)
*Fast food*:
-hamburger
-Chawarma
-Croque-monsieur
-kfc
-aileron de poulet
-panini
Sandwich jambon fromage
-neems
-Sandwich (poulet, viande)
-pastels
*Pâtes*:
-spaghettis bolognaise
-spaghettis sauté à l’ail
-pennes carbonara
-farfalle aux champignons
*Garnitures*:
-Gratins de pommes de terre (dauphinois)
-Alocco / frites
-atieke
-riz
– petit pois
-haricots verts
-légumes
-pomme vapeur
-purée
-salade verte
*Dessert*:
-crème caramel
-banane flambée
-salade de fruits
-beignets