Nom: Fatoumata Toé
Age: 20 ans
Situation matrimoniale: mariée
Quartier: Yirimadio, Bamako
Langues: Bambara, Francais, et Anglais d’hôtellerie
Expériences culinaires : en 2018-2019, elle a suivit une formation professionnelle de serveuse et en 2019-2020, elle a suivit une formation en cuisine pendant 10 mois à l’école d’hôtellerie. Elle a fait 6 mois de stages à l’hôtel Salam, 3 mois de stage a l’Hotel Millenium, 1 stage d’un mois et un emploi d’un an à l’Aéroport du Mali (Agence Servair).
Les plats Africains: Les sauces locales comme la sauce d’arachide, fakoye, gombo, riz au gras, couscous Marocain, yassa, sauce tomate, hors d’oeuvre, sauce boulette, fonio, soupe de pates de boeufs, ragout de pomme de terre/patate douce/igname, attiéké, Ngomi, beignets, frou-frou, deguè, jus naturels
Grillades: brochettes de viande/poulet/poisson, poisson braisé, poulet braisé
Les plats Européens: *Entrées froides*:
-Salade composée (légume de saison) protéines aux choix
-salade avocat crevette
-salade niçoise
-salade César
-œuf mimosa
-œuf dur à la mayonnaise
-guacamole d’avocats
-croustillant de crevettes
-croustillant de camembert
-tartare d’avocats aux thon
-assiette de saumon fumé
-salade farouche
-rouleau de printemps
-quiche
Salade landaise .Etc….
*Entrées chaudes *:
-Soupe thaïe au poulet et au crevettes
-velouté de pomme de terre
-soupe de poisson
-soupe de capitaine
-crème de légumes.Etc…
*plats de résistances*:
-steak filets poivre noir (selon le goût )
-filet de bœuf (selon la cuisson )
-filet de capitaine
-bœuf au carotte
-lasagnes avec sa salade
-carpe braisée
Rôti (poulet,porcs,bœuf )
-émincé (bœuf, poulet)
-escalope ( poulet, lotte)
-Poulet /poisson pané
-brochettes (bœuf, poulet, capitaine)
– sole meunière
-bœuf bourguignon
-saumons mi cuit
-filet de capitaine à la vapeur
-etcétéra….
*Fast food*:
-hamburger
-wraps
-kfc
-aileron de poulet
-panini
-club sandwich
Sandwich jambon fromage
-neems
-Sandwich (poulet, viande)
-pastels
*Pâtes*:
-spaghettis bolognaise
-spaghettis sauté à l’ail
-pennes carbonara
-farfale aux champignons
*Garnitures*:
-Gratins de pommes de terre (dauphinois)
-Alocco / frites
-atieke
-riz
– petit pois
-haricots verts
-légumes
-pomme vapeur
-purée
-salade verte
*Dessert*:
-crème caramel
-banane flambée
-salade de fruits
-beignets